Arroz Doce

Para uma travessa pequena(porque a gula é um pecado!)

ponha de arroz 200 gramas num tacho bem areado,

(o arroz carolino convém ser para o resultado lhe vir bem a saber).

Juntar de água 400 ml e levar a lume brando,

mexer sempre com ciência(é virtude a paciência!).

Quando estiver a secar, mas sem deixar esturrar,

vá deitando com carinho,aquecido, bem quentinho,

de leite de vaca um litro, mas que seja bem medido.

Pouco a pouco, já o disse e não vá fazer tolice:

deita e mexe e ao secar mais um pouco acrescentar.

Quando metade do leite já deitou de sal uma pitada e açúcar acrescentou.

De açúcar vai deitar até ao peso do arroz igualar.

Já não se lembra? Veja atrás

e não seja distraída: 200gramas bem medidas.

Entretanto, sempre a mexer vai também

dissolver 3 gemas de ovos fresquinhos num pouco de leite frio.

Ao deitar do leite o fim, junte as gemas assim (mas fora do lume então)

depois volta para o fogão, mas só para levantar fervura.

Vai ver que fica uma doçura!

Para terminar,uma colher de manteiga acrescentar

e na travessa pode já deitar.

Depois, canela com jeito e que lhe faça bom proveito!

P.S. Ai Jesus, que vida a minha! Falta o limão e a baunilha,

que deve não esquecer na primeira vez que o leite for meter.

E está pronto, a não ser que a receita queira duplicar ou triplicar,

mas não convém exagerar- muita gula é pecar.

Mas se for prá partilhar, não se ilude: não é pecado é virtude!